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RECETA DE RISOTTO MELOSO DE BACALAO CON CALABACINES VERDES

Receta de risotto meloso de bacalao con calabacines verdes. Alimento Base: Arroz, Trocear la cebolla, pimiento en rojo, y el ajo. En una sartén echar un par de cucharadas de aceite y rehogar durante unos 5 minutos. A continuación incorporamos...
Tiempo de preparación 35 min
Tiempo total 35 min
Plato Arroz
Cocina Italia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 200 gramos de arroz
  • 100 gramos de calabacines
  • 1 cebolla mediana
  • 1 ajo grande
  • 1 pimiento rojo
  • 100 gramos de bacalao desalado o punto de sal
  • 4 tazas de caldo de verduras o agua
  • Aceite de oliva vírgen
  • Azafrán molido
  • Perejil picado
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Trocear la cebolla, pimiento en rojo, y el ajo. En una sartén echar un par de cucharadas de aceite y rehogar durante unos 5 minutos.
  • A continuación incorporamos el arroz y salteamos un poco. Añadir el calabacín cortado en trocitos y el bacalao desmigado.
  • A partir de aquí iremos incorporando el caldo poquito a poco junto a un poco de azafrán según veamos que lo necesite, y hasta que el arroz esté tierno.
  • Cuando el arroz está hecho tiene que quedarnos un poco untuoso, cremoso, si vemos que está sin caldo o seco añadiremos poco más de caldo o agua. Espolvoreamos con perejil por encima y servimos inmediatamente.