Menús de Recetas Vegetarianas, Alcachofas, Croquetas, Batido

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Primer plato

Receta de Alcachofas rebozadas a la Romana

Preparación: 40 Minutos
Dificultad:  Baja
Coste: Bajo

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 pieza alcachofas
  • 3 cucharada aceite de oliva
  • 1 vaso leche
  • 1 pizca sal
  • 125 gramos harina
  • 1 huevo

Preparación:

  1. Se prepara las yemas del huevo con la leche y la harina, y se echa sal y aceite se remueve hasta conseguir una masa.
  2. Se deja reposar durante una hora.
  3. Se le agrega la clara del huevo.
  4. Se cortan las alcachofas por la mitad.
  5. Se pasan por la pasta y seguidamente en una sartén con el aceite caliente se echan.
  6. Una vez dorados ya están listos para comer.

Segundo plato

Receta de Croquetas de Espinaca y Arroz

Preparación: 45 Minutos
Dificultad: Media
Coste: Medio

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 huevo (o 2 claras).
  • 2 tazas de arroz cocido.
  • 1/2 kg. de espinaca (puede reemplazarse por 3 cucharadas de perejil picado).
  • 2 cebollas de verdeo (puede reemplazarse por cebollas blancas o puerros).
  • 1 pimiento mediano.
  • 1 cucharada de aceite.
  • 1 cucharada de queso rallado.
  • 3 cucharadas de pan desmenuzado o rallado.

Preparación:

Cortar en juliana la espinaca y cocerla solo un poco. Enfriar, exprimir y picar.

Mezclar con arroz, pan y huevo. Picar la cebolla y el pimiento, cocinar en un poco de aceite unos segundos y mezclar todo. Condimentar con sal, una pizca de nuez moscada, queso rallado y provenzal.

Armar las croquetas con las manos mojadas y pasarlas por pan rallado o mezcla de germen y salvado tostado, o harina de arroz condimentada con provenzal. Cocinar en horno fuerte sobre una bandeja o fuente aceitada.

Postre

Receta de Batido Tutti Frutti

Preparación: 15 Minutos
Dificultad: Baja
Coste: Medio

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 raja grande de melón
  • 1 plátano
  • 3 rodajas de piña
  • 1 vaso de agua
  • 3 cucharadas de azúcar moreno integral
  • 5 hielos

Preparación:

  1. Lava, pela y trocea la fruta y métela en la batidora con todos los ingredientes, incluidos los hielos.
  2. Servir frío.

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