BACALAO A LA TRANCA

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BACALAO A LA TRANCA

Bacalao a la tranca. Alimento Base: Bacalao, La desalación del bacalao se realiza poniéndolo en remojo en agua fría y en sitio fresco durante 48 horas, cambiándole el agua cada ocho horas. En una sartén se calienta el aceite. El bacalao se...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Bacalao
Cocina Zamora
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kg. de bacalao
  • 1/2 kg. de cachelos trozos de patata cocida
  • 3 dientes de ajo
  • 100 gr. de harina
  • 8 huevos cocidos
  • 1 cucharadita de café de pimentón dulce
  • ó picante según gustos
  • 250 cc. de aceite ó vinagre

Elaboración paso a paso
 

  • La desalación del bacalao se realiza poniéndolo en remojo en agua fría y en sitio fresco durante 48 horas, cambiándole el agua cada ocho horas.
  • En una sartén se calienta el aceite. El bacalao se trocea y se reboza en harina. Se fríe en el aceite bien caliente, primero del lado de la carne hasta que esté bien dorado y después se le da la vuelta y se fríe del lado de la piel.
  • Cuando esté frito el bacalao se pasa todo a una cazuela de barro, se le añaden los cachelos (previamente cocidos) y los huevos duros troceados. Los ajos se trocean en láminas y en el aceite sobrante se doran.
  • Cuando los ajos estén dorados se añade el pimentón y un chorrito de vinagre. Añadir al bacalao y calentar todo 2 minutos en el horno.