ARROZ ORIENTAL CON PEPINO AGRIDULCE

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ARROZ ORIENTAL CON PEPINO AGRIDULCE

Arroz oriental con pepino agridulce. Alimento Base: Pepino, Se pone a hervir abundante agua sazonada con sal. Cuando hierva, se echa el arroz en lluvia y se remueve, para que no se peguen los granos entre sí, ni en el fondo de la cazuela. Se tiene...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Pepino
Cocina China
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 300 gr. de arroz largo
  • 200 gr. de gambas peladas
  • 50 gr. de pimiento verde de Gernika
  • 30 gr. de mantequilla
  • 30 gr. de almendras fileteadas
  • 1 cucharada sopera de aceite
  • 1 pizca de azafrán
  • Sal y pimienta
  • 1 pepino
  • El zumo de 1 limón
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de vinagre
  • Pimienta de molinillo
  • 1 chalota
  • 1 pimiento verde

Elaboración paso a paso
 

  • Se pone a hervir abundante agua sazonada con sal. Cuando hierva, se echa el arroz en lluvia y se remueve, para que no se peguen los granos entre sí, ni en el fondo de la cazuela. Se tiene hirviendo, a fuego medio, durante 15 minutos.
  • Se pone a hervir agua en una cazuela pequeña y se escaldan todos los pimientos, excepto uno, que se reserva. Se tienen justo un minuto, y se refrescan al chorro del agua. Se abren en dos, se les quita el pedúnculo y las pipas y se pica muy fino.
  • Al pimiento crudo se le quita el pedúnculo y se corta en tiras a lo largo, sin llegar a cortar el otro extremo, de manera que quede como un manojo de hierba.
  • Cuando el arroz esté cocido, se escurre y se aclara. Se escurre de nuevo.
  • Se pone a calentar aceite en una sartén grande. Se añade la mantequilla y se rehogan ahí las gambas peladas, el pimiento picado y las almendras, hasta que todos los ingredientes estén bien calientes.
  • Se incorporan el arroz y el azafrán, y se mezcla bien. Se prueba de sazonamiento y se sirve enseguida.
  • Se pela el pepino, se parte longitudinalmente en dos y se le quitan las semillas con una cucharilla. Se corta en láminas finas.